ד"ר שון פורטל Dr Shawn Portal

💾 שמרו את זה לפני הקנייה הבאה, כי זו ההתלבטות שחוזרת אצלכם כל שבוע מול המדף. 🔍 בדקתי את שתי האריזות. רשימת הרכיבים זהה. אותו חלב מפוסטר, אותו מלח, אותו צבע טבעי, אותו חומר משמר. 🧀 אין כאן פלסטיק ואין כאן מוצר מעובד. שתיהן גבינה אמיתית. ⚖️ ההבדל היחיד הוא ביחס. מוציאים שומן, והחלבון תופס את מקומו. יותר חלבון על חשבון השומן. זה הכל. 📊 ולכן אחוז שומן הוא לא המדד. המדד שאני עובד איתו הוא כמה חלבון מקבלים לכל 100 קלוריות. 🔢 והנה התרגום המעשי: 100 קלוריות זה 2.5 פרוסות של 5 אחוז, שתי פרוסות של 9 אחוז, או פרוסה אחת בלבד של 28 אחוז. אותן קלוריות, פער עצום בכמות. 😋 ואם אתם מחפשים את השמנוניות ואת הטעם, קחו 28 אחוז. היא גם זו שנמצאת תחת פיקוח מחירים, ולכן הרזה יוצאת יקרה יותר. המחיר לא מעיד על איכות. 🧂 ולגבי מלח, כי זו השאלה הבאה שתשאלו: המלח בגבינה הוא לא רק טעם, הוא משמר. לכן בולגרית, פטה, חלומי ופקורינו עתירות נתרן גם כשהן רזות, ולכן ריקוטה וקוטג’ דלות במלח ובדיוק בגלל זה הן מתקלקלות מהר. אחוז השומן לא מנבא את המלח. שיטת הייצור כן. 💡 השדרוג שלי: תפסיקו לספור אחוזי שומן. תתחילו לספור חלבון לכל קלוריה. 📋 בניתי טבלה מלאה עם עשר גבינות, מ־5 אחוז ועד פקורינו, כולל כמה גרם ממש זה 100 קלוריות בכל אחת. כתבו לי גבינה בתגובות או בהודעה והיא נשלחת אליכם. 📲 שתפו את זה עם מי שעומד מחר מול המקרר ומתלבט. 🥗 את הטבלה הזו לאלפי המנויים שלנו אני מל�

הטענות שהועלו בנוגע להרכב הגבינות, תפקיד המלח כחומר משמר, חשיבות מדד החלבון לקלוריות, רגישות הגבינות הטריות לקלקול והשפעת הפיקוח על המחירים בישראל, נמצאות כולן כעולות בקנה אחד עם הידע המדעי והמציאות הכלכלית-תזונתית המקובלת.

02/08/2026